Kenevir kurabiyesine büyük ilgi: Protein içeriği eti aştı
Amasya'da bir gıda mühendisi kenevir tohumundan etten daha fazla protein içeren ve gluten içermeyen kurabiye geliştirdi. Kenevir, yurt dışında yüksek değeri tanınan ve tekstil, inşaat, kozmetik gibi birçok alanda kullanılan stratejik bir hammaddedir. Bölgedeki eski bir fabrika da 2 yıl önce kenevir işleme üzere yeniden faaliyete geçerek Türkiye'nin ilk ve tek yüzde 100 kenevir ipliği üretim tesisi haline gelmiştir.
Amasya'da yaklaşık beş yıldır kenevir tohumundan katma değerli gıda ürünleri geliştiren gıda mühendisi Özge Öksüz, yeni bir ürün ile gıda sektöründe dikkat çekmektedir. Öksüz, geliştirdiği kenevir kurabiyesinin besin değerinin oldukça yüksek olduğunu vurgulamakta, ürünün etten daha fazla protein içerdiğini belirtmektedir.
Kurabiyenin %30 protein ve %50 civarında lif içerdiğini açıklayan Öksüz, aynı zamanda ürünün uzun süreli tokluk sağlaması ve gluten içermemesi gibi önemli avantajlara sahip olduğunu ifade etmektedir. Kenevir tohumunun sağlık açısından sunduğu yüksek beslenme değeri, bu yeni ürünü geleneksel gıda ürünlerinden ayırt etmektedir.
Kenevirin gıda sektörü dışında tekstil, kağıt, inşaat, kozmetik ve tıp gibi pek çok alanda strategik bir hammadde olarak kullanıldığını belirten Öksüz, Cumhuriyet döneminde endüstriyel kenevir üretiminin artırılması yönündeki çağrıları hatırlatmaktadır. Yurt dışında kenevirin yüksek değeri iyi bilindiğini vurgulayan Öksüz, Türkiye'nin bu potansiyeli daha iyi değerlendirmesi gerektiğini düşünmektedir.
Bölgede yer alan ve 40 yıl boyunca atıl durumda kalan eski bir ip sicim urgan fabrikası da kenevir üretiminin ekonomik değerini göstermektedir. Devlet desteğiyle 2 yıl önce yeniden faaliyete geçen bu fabrika, kısa sürede Türkiye'nin ilk ve tek yüzde 100 kenevir ipliği üreten tesisi haline gelmiştir. Fabrika, yeniden üretim yaparak yüzlerce kişiye istihdam imkanı sunmaktadır.
Suluova Üreten Eller Kadın Girişimcileri Kooperatifi Başkanı Canan Oral ise, dünya genelinde kenevir üzerine yapılan çalışmaların arttığını ve özel kumaşlar ile beslenme ürünleri geliştirildiğini belirterek, Türkiye'nin bu potansiyelinin farkında olması gerektiğini vurgulamaktadır.
